נתונים של משרד החקלאות וביטחון המזון ושל המועצה לגפן היין בישראל מצביעים על שינוי בהרכב הכרם המקומי: היקף הבציר של זנים לבנים גדל בכ-34% בין 2018 ל-2025, בעוד היקף הבציר של הזנים האדומים כמעט לא השתנה. הנתונים מתפרסמים לקראת אירוע שבו תוצג מפת אזורי היין של ישראל.
הנתון: 13,275 טונות ענבים מזנים לבנים נבצרו ב-2025, לעומת 9,915 טונות ב-2018.
במשך שנים זוהה היין הישראלי בעיקר עם זנים אדומים, ובהם קברנה סוביניון, מרלו ושירז. לפי המשרד, זנים אלה עדיין שולטים בכרמים, ולצדם גדל היקף הענבים המיועדים ליינות לבנים, בעוד זנים אדומים נוספים תופסים מקום לצד המוכרים. בשנת 2018 היה כמעט רבע מהבציר בישראל מזנים לבנים, וב-2025 התקרב חלקם לשלוש מכל עשר טונות, עלייה מכ-24% לכ-28%.
בקבוצת הזנים הלבנים הפך הקולמבר לזן הבולט בכרם הישראלי, ובשנת 2025 נבצרו ממנו יותר מ-3,000 טונות, עלייה של כ-80% בהשוואה ל-2018. את הזינוק החד ביותר בקבוצה רשם שנין בלאן, כ-142%. עוד נרשמה התחזקות של סוביניון בלאן, כ-52%, ושל שרדונה, כ-44%.
בצד האדום: קברנה סוביניון מוביל והטמפרניו מזנק
בצד האדום נשמרת ההובלה של קברנה סוביניון: ב-2025 נבצרו ממנו בישראל 7,808 טונות, קרוב לאחת מכל שש טונות ענבי היין שנבצרו בארץ. אחריו נמצא קריניאן עם 5,151 טונות, ולאחריהם מרלו (3,862 טונות), פטי ורדו (2,780 טונות) ושירז (2,688 טונות). מאחורי הקברנה המוכר מסתמן שינוי נוסף במפת הזנים: הטמפרניו, זן שמזוהה עם עולם היין הספרדי, הרחיב את היקף הבציר שלו מ-438 טונות ב-2018 ל-1,842 טונות ב-2025, זינוק של יותר מ-320%. ברברה רשם צמיחה של כ-141%, מלבק כ-21%, וגרנאש נואר עלה מ-21 טונות ל-710 טונות.
אירוע השקת המפה נקבע ליום ראשון, ה-6 בספטמבר 2026, בקרייה החקלאית בראשון לציון, ביוזמה משותפת של משרד החקלאות וביטחון המזון, של משרד הבריאות ושל המועצה לגפן היין בישראל. במוקד האירוע עומדת המפה החדשה, שמחלקת את המדינה לשמונה אזורי יין מרכזיים בהתאם למאפייני הקרקע, האקלים והטופוגרפיה בכל אזור. לצד המפה יוצג הרקע המקצועי לגיבושה, ובכלל זה האופן שבו נקבעו האזורים ומשמעותם עבור מגדלי הענבים, יצרני היין ומי שבוחר את הבקבוק.
מקור הידיעה: משרד החקלאות וביטחון המזון, 07.09.2026 · לידיעה המקורית
