משרד החקלאות וביטחון המזון פרסם לקראת ראש השנה הנחיות שנועדו לסייע לציבור לבחור רימון עסיסי ולהימנע מפרי חמוץ או יבש. לפי מומחי המשרד, הבחירה אינה עניין של מזל ואינה תלויה רק בצבע הפרי.
בשורה אחת: כ-40 אלף טונות – היקף יבול הרימונים המוערך לעונת 2026, לפי נתוני המשרד
בין הסימנים שמציין המשרד: רימון שמשקלו גבוה יחסית לגודלו נוטה להכיל יותר מיץ. לגבי הצורה, אין חובה לחפש פרי עגול וסימטרי, שכן צורה מצולעת במקצת יכולה לרמז שהגרגרים התפתחו ודוחקים בקליפה מבפנים. עוד ממליצים במשרד לבחור פרי שקליפתו קשה, מתוחה ושלמה, בלי אזורים רכים, בלי סדקים עמוקים ובלי פגמים בולטים. לדברי המומחים, קליפה רכה או מקומטת עלולה להצביע על כך שהפרי כבר אינו טרי. כמו כן יש לוודא שהכתר שלם ונקי ואין עליו סימני עובש או ריקבון. מומלץ גם לבחור לפי העונה, שכן פרי שנקטף בזמן ההבשלה המתאים עסיסי בדרך כלל יותר וטעמו מלא יותר, ולכל זן מועד הבשלה וטעם משלו.
הזנים שעל המדפים וענף הרימונים
לפי המשרד, עונת הקטיף מתחילה באוגוסט בזנים מוקדמים ומתוקים. ראשון להבשיל הוא הזן "נטע", אדום ומתוק, ולצידו "עמק" בגוון ורדרד ובטעם מתוק. בהמשך מצטרפים "עכו", אדום ומתוק, ו"שני" בגוון אדום עמוק. הזנים הללו פותחו בישראל, במרכז המחקר נווה יער שבמכון וולקני, ונמכרים גם במדינות אחרות. בספטמבר מבשיל הזן "116", בעל טעם חמוץ-מתוק וצבע אדום, ובהמשך העונה "וונדרפול" האפיל, הזן המרכזי בענף, שפריו גדול ובולט במראהו.
לפי נתוני המשרד, כ-200 מגדלים מעבדים כיום כ-20 אלף דונם מניבים, ולצידם כ-1,000 דונם של מטעים צעירים. בעבר השתרע הענף על כ-3,500 דונם בלבד והתמקד בעיקר בשיווק פרי שלם לקראת חגי תשרי. פיתוח הזנים המוקדמים במשרד ובמכון וולקני הביא להארכת עונת השיווק ולהקדמתה אל חודשי הקיץ, הן בשוק המקומי והן בייצוא. כמחצית מתוצרת הזן "וונדרפול" האפיל נמכרת בישראל וכמחצית מיוצאת.
הצריכה הממוצעת בישראל עומדת לפי המשרד על כ-2.8 ק"ג רימונים לנפש בשנה, כולל מוצרי רימון, והביקוש מגיע לשיאו בשבוע שקודם לערב ראש השנה, שבו מתבצעות כ-16% מהמכירות השנתיות. הייצוא מגיע לכ-5,000 עד 6,000 טונות בשנה, ולצד הפרי השלם נמכרים גם גרגרים ארוזים, מיצים, משקאות אלכוהוליים, גלידות ומוצרים נוספים. אשר לאחסון, רימון שלם אפשר להשאיר כמה ימים בטמפרטורת החדר במקום קריר ומוצל, ובמקרר הוא עשוי להחזיק כמה שבועות. גרגרים שנפרטו יש להעביר לקופסה אטומה במקרר ולאכול בתוך ימים ספורים.
מקור הידיעה: משרד החקלאות וביטחון המזון, 09.09.2026 · לידיעה המקורית
